一品锅，一层楼，每道食材，都是像盖房子一样“垒”上去的。
最底下是最不值钱，却也最吸味儿的青菜蘑菇和大白萝卜。
倒数第二，则是黄山老笋干。
这笋干失了鲜脆，却又经过一轮发酵，香味更加悠长。
放在这里不仅是吸汤，还能吸油。
因为这两层垫菜之后，就是荤肉的发挥时间了！
一层最朴实无华的五花肉先盖上。
油豆腐跟着就填在了中间。
鸭肉鸡肉往上再垒一层，边缘再铺上一圈儿肉圆子。
种种山珍，菌菇笋衣木耳鹌鹑蛋瞅着缝儿往里塞一塞。
最后负责封顶的，却不是什么大荤大肉。
而是一道金灿灿，香鲜又细嫩的蛋皮饺！
徽州人做这饺子可是讲究又利落。
讲究的是材料。
蛋皮用鸭蛋黄，更好成型，配合油和水淀粉，滑嫩鲜香。
肉馅儿
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